食べて飲んで、ときどき音楽

先週の土曜日は月に一度行われる「男の料理教室Vol.22」でした。
教えて下さるのは「WINE AND DINING Kafoo」の亀田シェフ。
今回は「沖縄の野菜を使って」というリクエストに応えてくれたシェフのメニューはヘチマのポタージュ！
おお〜思いっきりテンション上がりますね^^

と言う事で今回はヘチマのポタージュ・イワシのカナッペ・鮮魚のカルパッチョの３品を作りました。



イワシは骨から外し、オリーブオイルでマリネしてからバーナーで軽く火を入れました。
シェフが手本を見せてくれたのですが、やっぱり綺麗に骨から外せなかった^^;
魚の扱いは何度やっても難しいな。何度も繰り返して練習しなきゃダメですね。



出来上がりがこちら。
イタリアから帰って来たＭ氏のお土産の「ドライトマト」と「濃縮バルサミコ酢」がアクセントになってとても美味しい一皿でした。






鮮魚（赤マチ）のカルパッチョは「コブみかん」という耳慣れないハーブを使いました。
調べてみたらタイ料理には欠かせないハーブだそうで、カルパッチョソースはエスニックな香りが漂って夏にぴったり。



そして、本日のメイン「ヘチマのポタージュ」
シェフも「あまり綺麗な色だとは言えませんが…」とおっしゃっていましたが、その「色」については簡単な方法で解決出来る事を教わって、翌日にすぐ作ったので近いうちにアップします。
ヘチマとタマネギだけでこんなに美味しいポタージュが出来るとは本当に目から鱗でした。



今回も細かい所まで色々と教えて頂きました。
ホントに美味しかった〜！
来月が楽しみです。